Egenkontroll vid livsmedelshantering
Du som har en verksamhet där livsmedel hanteras ska kontrollera att din verksamhet följer lagar och regler. Det innebär bland annat att du ska ha rutiner för att säkerställa att livsmedlen är säkra att äta och märkta på rätt.
Det finns inga exakt krav på hur egenkontrollen ska utformas och vad den ska innehålla. Det viktigaste är att egenkontrollen är anpassad efter de risker som finns i just din livsmedelshantering.
Exempel på vad egenkontrollen kan innehålla:
- Rutiner för utbildning
- Rutiner för personlig hygien
- Rutiner för rengöring
- Rutiner för skadedjursbekämpning
- Rutiner för vatten (egen vattentäkt och is)
- Rutiner för temperaturkontroll
- Rutiner för varumottagning
- Rutiner för avfallshantering
- Utformning och underhåll av lokaler, utrustning och fordon